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《兒童零食通用要求》正式實施,少糖少鹽少油成推薦標準
發布: 2020.06.17

?6月15日,由中國副食流通協會等聯合發布的《兒童零食通用要求》團體標準正式實施,首次提出“兒童(3至12歲)零食”的概念,要求兒童零食不應含有反式脂肪酸、防腐劑、人工色素及超量的鹽、糖等,對兒童零食營養健康和安全性等方面做了明確規定。這是我國第一個關于零食的專門標準,也是首個關于兒童零食的標準。
兒童零食和普通零食不一樣
在《兒童零食通用要求》中,新標準首次將“零食”的定義描述為:零食(snack food)是指正餐以外,用于補充營養(或平衡營養)、放松悠閑、愉悅心情的食品。
此外,這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義,區別于普通零食,兒童零食指適合3~12歲兒童食用的零食。
兒童零食要滿足營養需求?
少糖少鹽少油?
針對兒童健康飲食,《兒童零食通用要求》也提出少添加糖、鹽、油的規定,并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

?兒童零食不能含有反式脂肪酸?
含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品,大概率會出現反式脂肪酸,家長們要特別注意營養成分表。營養成分表中,會標明是否含有反式脂肪酸。
原料經過氫化工藝生產的一些油脂,譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例,能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的,影響孩子的生長發育,增加成人心血管方面的患病幾率。
?不能使用經輻照處理的原料?
輻照工藝是一種比較常見的滅菌工藝,能延長產品保質期,但是對產品營養素有影響,某些情況下會對蛋白質也有影響。
輻照處理的食品雖然不會有放射性危害,但會破壞食品中的營養成分,造成營養素流失,不能滿足兒童的營養需求。
比如日常生活中一些方便面的蔬菜包,會經過輻照工藝處理,通常都會明確標注出來。在《兒童零食通用要求》中明確規定了工廠用的原料不能使用輻照工藝。

兒童零食不能使用防腐劑
此前,食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考的,并沒有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過多添加劑的食品,可能產生急、慢性毒性(當然這些都與最終攝入的劑量有關)。
《兒童零食通用要求》首次提出,兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量,以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。
兒童零食外型要符合安全
考慮到孩子們吃零食會不會崩到牙齒,兒童零食標準也特別提出了產品物理層面食用安全性的感官要求,如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物,產品的口感不崩牙等。
包裝結構的設計也應充分考慮兒童的安全性,在兒童使用過程中不應對其產生傷害,如割傷、誤食等風險。
兒童零食必須標出過敏原
根據兒童零食的標準,強制要求食品標示過敏原信息,以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。如果有的孩子對奶類、海鮮等過敏,家長們在選購零食時就可以留意標簽標識安全性提醒。

什么樣的零食才有益健康
要給孩子準備什么樣的零食才有益健康呢?營養專家們給出了零食的分類等級。
?第一級:可經常食用的零食?
主要是低脂、低鹽、低糖類食物。包括四類:
?1??奶及奶制品,其中的優質蛋白有益生長發育、增強骨密度;
?2??新鮮果蔬,增加維生素、礦物質、膳食纖維攝入,增強人體抵抗力;
?3??堅果,營養價值高,還能增加飽腹感;
?4??谷薯類食物,富含碳水化合物和膳食纖維,是很好的能量來源。
需要提醒的是,上述食物雖然營養豐富,但也要適量,按《中國居民膳食指南(2016)》要求,建議大豆及堅果每天25~35克;水果每天200~350克;果汁不能代替鮮果。

?第二級:可適當食用的零食?
主要是指含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物。
對于學習量較大的學生而言,僅靠三餐能量可能不夠,往往會選擇各類果干、肉干、蘇打餅干。
它們含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維,能有效補充能量,但其含糖、含鹽量都較高,不建議常吃多吃。

?第三級:限制食用的零食?
多指高糖、高鹽、高脂肪類食物。
這類食物就是常說的“垃圾食品”,多吃無益,典型代表就是冰激凌、漢堡、炸雞、膨化食品、蜜餞、奶油夾心餅干等。
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